הישוב אבו גוש הפך לשם נרדף למסעדות חומוס, אך נראה, שהפרסומת הטלווזיונית לחומוס אחלה (יאללה סולחה) הפכה את אבו גוש מנכס מחוזי למרכז הקונצנזוס של הצלחת הישראלית.

הישוב שממערב למבשרת ציון, לצד כביש ירושלים תל אביב, אליו הגישה נוחה וצמודה לשמורת הטבע בעין חמד מושך אליו קהל רב. העובדה שתושבי הישוב - ערבים מסבירי פנים, וכן מתקיימים בו אירועי תרבות באופן קבוע (פסטיבל המוסיקה) הן חלק מהסיבות להצלחה הקולינרית.

למי שרוצה חומוס ולא רוצה להכנס לעיר העתיקה, הנה מעט על חמישה מהאחראים העיקריים להצלחה הקולינרית.   

המסעדה הלבנונית

המסעדה הראשונה שבה נתקלים הירושלמים, מאחר והיא ממוקמת ליד כיכר הכניסה לכפר. המסעדה צמודה לביתו של אבו עזמי. הרעיון להקים מסעדה בצמוד לבית, שייכת להיסטוריה של האבא: דהוד אפנדי.

אפנדי היה חברם הקרוב של כמה מבכירי הממשל בעבר (משה שרת, משה דיין ואחרים). במסעדה מספרים כי המנהיגים הישראליים נהגו לבקר בכפר ולשבת בחצר ביתו של אפנדי, תחת צילו של עץ התות הוותיק שבחצר. האירוח לראשי המדינה היה כה מוצלח, עד שהוחלט, שבדמוקרטיה כמו בדמוקרטיה – הולכים אל העם. כך נפתחה בחצר, לפני 11 שנים, המסעדה הלבנונית – הנשענת על רזי המטבח של השכנה מהגבול הצפוני.

בסמוך למסעדה, שתי חנויות, האחת של המסעדה, בה אפשר להזמין "לקחת" וחנות נוספת, בה אפשר למצוא מתוקים וירקות.

פינה מומלצת: בחצר, מתחת לעץ התות, שולחן אבן מלוטש.

דבר בעל המסעדה: אנו  גאים בטריות ובאיכות המאכלים. התבשילים מוכנים ביד ואינם מכילים חומרים משמרים.

מחירים:

חומוס עם פול 14 ₪

חומוס עם בשר 22 ₪

קבב 35 ₪

המסעדה הלבנונית, רחוב השלום 88, 5702397

מפגש הקרוואן

במסעדת מפגש קרוואן, מדגישים את הוותק. המסעדה הוקמה בשנת ב-1950 על ידי חאג‘ אבו מוסא, מוכתר הכפר, במקום ששימש בימי התורכים כתחנת מעבר, בסמוך לכביש הראשי לירושלים.

במסעדה מספרים, כי שמונה שנים אחר כך, כבר פנה משרד התיירות לאבו מוסא בבקשה שיגדיל את שטח המסעדה על מנת שתקלוט מספר גדול יותר של תיירים, והוא, כמובן, נענה בשמחה. היום יכולה המסעדה לאכלס 400 סועדים בקיץ, ו"רק" 280 במבנה המקורה בחורף.  

בשנת 1994, מספרים במסעדת מפגש קרוואן, נתכבד אבו מוסא להדליק משואת יום העצמאות לכבוד אחוות העמים בישראל. שלוש שנים מאוחר יותר, נפטר בגיל 81.

דבר בעל המסעדה: מלבד שמה הטוב ואיכות מאכליה הביתיים העשויים בקפידה, המבקרים במסעדת מפגש קרוואן יכולים ליהנות לא רק מארוחה משביעה, אלא גם מעבודת הקרמיקה של האמן בצלאל שץ הנמצאת בחזית בניין המסעדה, המספרת את תולדות המקום.

מחירים:

טחינה 12 ₪

סלט מטבוחה 12 ₪

חומוס 12 ₪

מסעדת מפגש קרוואן, דרך השלום 27, 5342744

מסעדת אבו גוש

המסעדה נהנית ממיקום בכביש הראשי שחוצה את הכפר. מסעדת אבו גוש שנוסדה לפני כ-13 שנים ומנוהלת ע"י ג‘וועד איברהים, אמנם נחשבת ל"צעירה" יחסית בכפר, אולם מתגאה בכמות המבקרים בה ובאיכות מטעמיה.

לעומת שאר המסעדות בכפר, מסעדת אבו גוש נחשבת למודרנית יותר, ומנסה להתאים את עצמה למבקרים (אם מקומיים ואם תיירים).

חלק ממקור משיכתה, כך אומרים במקום, טמון במרפסת הרחבה הצופה אל נוף הכפר, וכן בארוחות העסקיות הזולות שהיא מציעה לסועדיה. במחיר כולל של 50 ₪ מציעה מסעדת אבו גוש מנה ראשונה (מבחר סלטים או מרק, כולל פיתה חמוצים), מנה עיקרית (בשרים שונים על האש עם תוספות) ומנה אחרונה (בקלוואה עם קפה או תה).

כדאי לדעת: בעל המסעדה הוא הזוכה המפורסם בטוטו האמריקני.

מחירים:

חומוס 14 ₪

פלאפל 14 ₪

טחינה 14 ₪

פול 14 ₪

מסעדת אבו גוש, השלום 65, 5332019

חומוס אבו שוקרי

כאן הגענו כבר לזירת קרב. כדי להגיע למסעדת חומוס אבו שוקרי, צריך להתאמץ קצת יותר. במרכז הכפר פונים שמאלה, לכיוון המסגד. יורדים קצת מהכביש המרכזי - אפילו שמדובר במאות מטרים ספורים, כבר נעלמים כמה סממנים תיירותיים ומתווספים כמה סממנים אותנטיים. והכלל הזה, שפועל בכל העולם, פועל גם פה.  

המנות מוגשות במהירות, השירות לבבי, ואין רצון להציג בפני הסועדים מראית עין מתחכמת. אין מרפסת נוף, וגם לא חנייה צמודה, אבל החומוס אחלה.

חומוס אבו שוקרי, המקורי כך מדגיש הצוות, ממוקם מול מסעדה אחרת בעלת שם זהה, של בני אותה משפחה. בתקשורת ניסו לטפול מאבקים וסכסוכים בין בני המשפחה שהקימו מסעדות מתחרות, זו מול זו, אומרים עוברים ושבים בכפר, אלא שבמציאות, הידידות פורחת. לפחות בלשון עבר, כי עכשיו, מרוב דיבורים, אפילו תושבי הרחוב לא בטוחים באמת.

מה אומרים במסעדה עצמה? הכחשה גורפת. סכסוך? "יום ככה ויום ככה. בדרך כלל היחסים בינינו טובים", הם מרגיעים ואף שולחים אותנו להתנסות בחומוס של המתחרים. עכשיו זה כבר "הפוך על הפוך". שכן, יש אחווה ויש פרנסה לכולם. יריבות או לא, מאז שיש סיפור עסיסי בצמוד לגרגירים, תפח מחזור העסקים.

עכשיו, הם חושפים לנו גם את אתר האינטרנט שלהם, שווה לבקר: www.abushukry.com

מחירים:

חומוס 12 ₪

חומוס צנובר 15 ₪

מסבחה 14 ₪

טחינה 12 ₪

חומוס אבו שוקרי (המקורי), מרכז הכפר אבו גוש 5, 5342429

מסעדת אבו שוקרי

מסעדת הכפר אבו שוקרי, ממוקמת, באורח פלא, מול חומוס אבו שוקרי. גם כאן, מדובר במסעדת פועלים שלא מתיימרת לפתות את הסועדים בעיצוב מודרני או בפיוז‘ן גסטרונומי.

גם כאן – מבטיחים, המחירים נוחים, האוכל טעים והשירות מקצועי ומהיר. אפשר לאכול במקום או לקחת הביתה, ומי שמעוניין ביותר מחומוס, מוזמן להחליף שיח ודברים עם אבו שוקרי (המקורי, כן, ההוא מהפרסומת) שעומד תמיד מאחורי הדלפק, ושמח לפטפט עם הסועדים.

מסעדת אבו שוקרי שפועלת 20 שנה (זאת שממול רק 15), מעידה גם היא על יחסי שכנות טובים עם בני המשפחה המתחרים. בעוד שעל סוגיית האותנטיות אפשר להתווכח ולהתפלפל עד אור הבוקר, לפחות על דבר אחד קיימת הסכמה גורפת - מאז הפרסומת לחומוס צבר גדלה כמות המבקרים בשתי המסעדות.

אז יאללה סולחה.

מחירים:

חומוס עם צנובר 13 ₪

פול 10 ₪

טחינה 10 ₪

מסעדת הכפר אבו שוקרי, מרכז הכפר אבו גוש, 5334963

מה חסר באבו גוש: מסעדה כשרה, שגם מי ששומר יוכל להנות.

כתבה: ניצן שורר

מועד פרסום: 09:35  16/10/05